Pan di spagna con mele e crema chantilly

Per preparare il pan di spagna con mele: sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti con lo sbattitore elettrico, setacciare la farina e il lievito e aggiungerlo ; sbucciare le mele e togliere il torsolo, farle a fettine sottili e aggiungerle all'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Per la crema chantilly ho preparato una crema pasticcera con 500ml di latte, 4 tuorli, 160g di zucchero, 100g di farina e la scorza di un limone;poi ho fatto raffreddare la crema e montato a parte 200ml di panna che ho aggiunto alla crema pasticcera.
Tagliare il pan di spagna a metà , farcirlo con 2/3 di crema chantilly e mettere sopra l'altra metà.decorare con la crema chantilly rimasta e al centro se volete tagliate una mela rossa a fette con la buccia e formate una foglia con la pasta di zucchero verde.