Pan di Spagna Estate di primavera

Versate in un pentolino le uova e i tuorli, unite la vaniglia e lo zucchero semolato e mescolate sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 45°C .Trasferite tutto nel vaso della planetaria e montate,fino a ottenere un composto chiaro e spumosi.Spegnere la planetaria e unite la scorza grattugiata del limone e le farine setacciate,e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. A parte fate fondere il burro, unitevi un po' del composto montato e mescolate. Quindi aggiungete il burro al resto del composto del pan di Spagna e amalgamate bene.Imburrate una teglia,spolverizzate con la farina e distribuitevi il composto montato, fino ai 2/3 dell'altezza.Infornate e fate cuocere il pan di Spagna a 200°C per circa 20 minuti.

Crema pasticcera:

4 tuorli d'uovo

100gr.di zucchero

50gr.di farina

1 bustina di vanillina (Io utilizzo sempre la buccia di un limone)

1/2 litro di latte

Procedimento: Far bollire il latte con la vanillina.Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero.Aggiungere la farina setacciata e una volta ottenuta una crema liscia,aggiungere poco a poco il latte caldo.Trasferire il composto nella pentola dove ha bollito il latte e portarlo a bollore mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata.