Pancake ai mirtilli

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte.



A parte frullare i tuorli con lo zucchero, il latte e l'aceto, versare la farina e il lievito setacciati, aggiugere l'aroma vaniglia e continuate a lavorare bene tutti gli ingredienti.

Unire all'impasto le chiare d'uova e amalgamare energicamente il tutto, aiutandovi con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella liscia e densa.

Lasciate riposare l'impasto per una mezz'ora coperto con pellicola trasparente. I pancakes risulteranno piu' soffici.



Disponete, su fiamma medio-bassa una padellina unta di olio di semi e con un mestolino versate la pastella partendo dal centro e con movimenti a spirale.

Lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando vedrete le tipiche bollicine, con una spatolina rigirate i pancakes e cuocerli, devono raggiungere un colore dorato.



Una volta pronti disponeteli in un piatto da portata e irrorateli di miele e mirtilli. Infine spolverate con granella di pistacchio e zucchero a velo.