Pancake fragole e dolceneve

** Nell'impasto dei pancake ho inserito le gocce di cioccolato che però, in cottura, sono finite sul fondo 😢. Essendo quella la parte più brutta l'ho ripiegata all'interno e quindi in foto non si vedono ma vi assicuro che ci sono!


Sciogliere il burro e lasciare raffreddare.
Montare a neve l'albume aggiungendo poco per volta metà zucchero.
Montare il tuorlo con lo zucchero rimasto, unire il burro e l'estratto di vaniglia.
Incorporare gradatamente la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte.
Incorporare delicatamente l'albume mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno ed infine incorporare le gocce di cioccolato.
Ungere leggermente una padella antiaderente e scaldarla.
Cuocere i pancake versando un mestolo scarso di impasto, rigirandoli dopo qualche minuto.

Lavare e tagliare le fragole.
Montare con la frusta elettrica alla massima velocità per circa 3 minuti la dolceneve con il latte freddo di frigo e trasferirla nella sac a poche.
Alternare la dolceneve con le fragole (solo su metà pancake), cospargere con le gocce di cioccolato e ripiegare delicatamente.