Pandolce alla Genovese (Tipo basso)

Sciogliere il burro a bagnomaria;
Mettere l'uvetta a bagno in acqua calda
In una terrina mescolare farina, zucchero, lievito, uova e burro;
Aggiungere l'uvetta, i pinoli e a piacere qualche goccia di anice o semi di anice.
Ungere la teglia;
Aggiungervi l'impasto incidendo al centro una croce (se lo si desidera basso!)
Mettere in forno per circa 30' a 180°.Questa è la versione rapida.Consente di ottenere un dolce saporito e fragrante in poco tempo.
La versione originale prevede l'uso di lievito di birra e tempi di lievitazione più lunghi.
Varianti alla ricetta base possono essere applicate per chi è intollerante( Margarina al posto del burro per intolleranti al lattosio, farina di Farro o Kamut al posto della farina 00 per intolleranti a frumento o glutine).
Una variante golosa consiste nel sostituire l'uvetta con gocce di cioccolata.