Pane al kamut

In una ciotola unire la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare ed incorporare a poco a poco d'acqua a temperatura ambiente. Ed infine il sale, in modo da ottenere un impasto liscio, omogeneo e molle.

Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare lievitare a 28° per 2-3 ore, il tempo che si triplichi.

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e fare due pieghe a portafoglio. Poi farne 2 con i lembi dall'alto verso il basso. Sollevare l'impasto e girarlo. A questo punto date al pane la forma desiderata.

Riporre il pane in forno a 28° per farlo lievitare per 1 h e mezza. Il pane deve raddoppiare di volume

Infornare a forno ben caldo ovvero a 250°, la teglia va messa nella parte bassa, a contatto con il forno, e cuocere per 12 minuti circa.
Spostare la teglia al centro e cuocere per 5-6 minuti.
Abbassare il forno a 230° e completare la cottura per altri 5-6 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire per 5 minuti.