Pane con fichi, uvetta e noci

Eliminare il picciolo dai fichi e tagliarli a pezzetti.
Spezzettare le noci.
Mettere a bagno nell'acqua l'uvetta per 15 minuti.

Mescolare le due farine, unire l'acqua, l'olio, il miele, il lievito e il sale.
Impastare per 5 minuti.
Incorporare la frutta secca (fichi, noci, uvetta strizzata e mirtilli) ed impastare.
Trasferire l'impasto in una ciotola, sigillare con la pellicola e lasciare lievitare in frigo per 12 ore.

Levare l'impasto dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Formare un filone e metterlo sulla placca rivestita con carta forno.
Lasciare lievitare 1 ora.

Spolverare con la semola, fare 2 tagli in superficie e cuocere a 240 gradi per 15 minuti e poi a 180 gradi per altri 15-20 minuti.