Pane di semola

Per prima cosa preparare il lievitino: in una ciotolina sciogliere il lievito nell'acqua e unire la farina; mescolare bene; coprire con della pellicola e mettere in un posto protetto a lievitare fino al raddoppio (io l'ho messo dentro il forno, ci vorrà circa un'ora)

Una volta pronto prepariamo il secondo impasto: versate a pioggia la semola e la farina nel lievitino; aggiungere lo zucchero, impastare ed infine aggiungere il sale. Lavorare a mano per 10 - 15 minuti. Formare una palla e far lievitare per circa 2 ore e mezza.

Ogni 30 minuti fate le pieghe all'impasto (allargate l'impasto e poi gli angoli ripiegateli verso il centro riformando una palla).
L'ultima volta che lo farete dividete l'impasto in due parti e lasciatele lievitare per l'ultima mezz'ora.

Prima di infornate incidete la superficie delle pagnottine.
Infornate a 230° per 20 minuti fino a doratura inserendo in forno anche un recipiente con dell'acqua.