Panettone con crema di zabaione

Per la crema al caffè: mettere in un pentolino il caffè, il latte e l'amido, mescolare e portare a bollore, far cuocere 5 minuti e aggiungere metà dello zucchero. In un altro pentolino mettere le uova, lo zucchero, il vino e il marsala; mescolando in continuazione portare a bollore. Tagliare il panettone a metà e svuotare la parte superiore. Riempire con lo zabaione, ricomporre il panettone e versare sopra la crema al caffè. Mettere in frigo e servire freddo.