Panghepardo

Sfiorare il bollore di: latte, amido di mais, vaniglia, sale. Quando la massa è addensata togliere dal fuoco ed aggiungere il burro. Lasciare raffreddare per 30 minuti.

Impastare la massa raffreddata con: farina, zucchero e lievito. Dimezza l'impasto.

Una metà messa da parte in una ciotola grande. L'altra metà dividiamola ulteriormente a due. E le posizioniamole in altre due ciotole diverse.

Impastare la prima porzione dei pezzi più piccoli con 5 gr di cacao ed un cucchiaio di latte.

Impastare la seconda porzione dei pezzi più con 20gr di cacao ed un cucchiaio di latte.

Far lievitare tutte e tre le ciotole a temperatura ambiente per 90 minuti.

Fare 7 palline uguali per ogni impasto, per un totale di 21. Trasformiamo le 7 palline del marrone chiaro e le 7 del marrone scuro in dei filoncini. A questo punto li stendiamo con il mattarello. Arrotolare il marrone chiaro nell'impasto del marrone scuro. Avvolgere il tutto nell'impasto bianco.

Imburrare uno stampo da plumcake e posizionare i filoncini ottenuti. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Spennellare con del latte prima di infornare e cuocere in forno già caldo e ventilato a 170° per 40 minuti.