Pangoccioli vegan

Sciogliete il lievito nel latte di soia tiepido (non bollente) insieme allo zucchero di canna. Aspettate che si formi un po’ di schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.Setacciate la farina, mescolatela con un pizzico di sale e disponete a fontana.Al centro mettete il latte di soia con il lievito e la buccia d’arancia grattugiata.
Impastate il tutto. Aggiungete la margarina un poco alla volta, aspettando che sia stata assorbita prima di aggiungerne dell’altra. Io l’ho messa in 5 riprese.Aggiungete le gocce di cioccolato.Amalgamate il tutto e fate riposare un paio d’ore a temperatura ambiente, avvolgendo il contenitore in una tovaglia.Trascorso tale tempo, formate dei panini del peso di circa 100g.Fate lievitare un’altra ora e mezza e spennellate con il latte di soia.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.Lasciate raffreddare