PANINI AL LATTE

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito e il miele. Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo setacciare insieme le due farine. Mettere la farina in una ciotola, versarvi il latte gradatamente e far assorbire. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro. Impastare bene a mano o nella planetaria. Far lievitare l’impasto fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora e 1/2. A questo punto sgonfiare un poco l’impasto e fare le pieghe. Lasciare riposare coperto circa 15/20′. Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr. l’una. Formare i panini e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno. Far riposare 10′ poi pennellare di latte, spolverare di semi di sesamo , di papavero e di semi di girasole e lasciar lievitare 1 ora, ma con questo caldo anche meno. Infornare a 180°/190° fino a doratura.