PANINI ALL'OLIO

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con l'acqua tiepida, aggiungiamo man mano le farine mescolate e iniziare a impastare. Poi unire 100 ml di olio evo e il sale. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto elastico, formiamo una palla e mettiamo a lievitare nella ciotola per almeno due ore.

Riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 16 parti uguali. Stendiamo ogni pezzo di impasto con il matterello e formiamo un piccolo rettangolo e vi spennelliamo l'olio. Arrotoliamo ciascun rettangolo su se stesso dal lato più corto e riponiamo i panini ottenuti su una placca da forno, ricoperta di carta forno, e lasciamo lievitare ancora per un'altra ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuociamo i panini in forno preriscaldato a 190° per 20/25 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati. Lasciare intiepidire e servire con salumi e formaggi. Può essere anche un'ottima merenda per i bambini, farciti con confetture, composte di frutta o crema spalmabile alla nocciola.

Io ho scelto queste dosi per ottenere più panini, si possono dimezzare e se ne ottengono almeno 8. In famiglia ci piacciono molto, si conservano morbidi anche per il giorno successivo, basta conservarli in contenitori chiusi.