Panini morbidi

Pesa gli ingredienti secchi tranne il sale (farina di manitoba, farina 00, zucchero, lievito) e mescolali tra loro.

Metti il burro in una ciotola capiente.

Scalda il latte senza che arrivi a bollore e versalo sul burro.

Attendi che il latte con il burro abbiano raggiunto la temperatura ambiente e aggiungi un uovo precedentemente sbattuto.

A questo punto avrai 2 contenitori: uno con gli ingredienti liquidi; l'altro con tutti i secchi tranne il sale.

Versa buona parte (3/4 circa) degli ingredienti secchi nei liquidi e mescola bene con un cucchiaio.

Aggiungi ai secchi rimasti il sale e unisci al composto e mescola ancora. Prosegui impostando mano o impastatrice per almeno 10 minuti.

Copri il contenitore e lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio. Il tempo necessario dipende dalla temperatura ambiente.

Una volta raddoppiato il volume, porziona l'impasto in panetti di circa 60 grammi (dovrebbero risultarne una dozzina) e forma i panini. Tondi o ovali come preferisci, e mettili a lievitare nel forno fino a che saranno raddoppiati di volume.

Inforna a 180° per 13 minuti circa, fino a che saranno dorati.

Lascia raffreddare, taglia e farcisci a piacere. Ottimi sia con ripieni dolci che salati.