Panini pancetta e rosmarino

Intanto premetto che io ho sostituito il pecorino con il parmigiano reggiano.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
In una ciotola mettere la farina e metà pecorino e versare il latte. Iniziate ad impastare e poi aggiungete il burro morbido e il sale.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciate lievitare per un'ora e mezza.

Una volta che avrà raddoppiato il suo volume aggiungete la pancetta (a mio avviso 200 gr di pancetta a dadini sono anche troppi, ridurrei un po' la dose, ma dipende comunque sempre un po' dai gusti), il rosmarino (io l'ho un po' tritato) e il pecorino restante.

Dividete l'impasto in palline (io ne ho fatte 6), mettetele su una teglia da forno coperta con carta da forno e fate lievitare per un'altra ora.

Passata l'ora spennellate la superficie con olio d'oliva e infornate a 200° per 15 min in forno ventilato (controllate sempre in base al vostro forno...io per esempio li ho tenuti quasi 30 min... ho aspettato che dorassero in superficie).