Panini (senza impasto)

Mettete in una terrina la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e, con un cucchiaio di legno, mescolate.
Aggiungete l'acqua e mescolate finché gli ingredienti saranno appena amalgamati (non occorre impastare).
Coprite la terrina con la pellicola e lasciate riposare l'impasto in un luogo fresco per 12/18 ore.
Spolverate un piano con abbondante semola e versateci sopra l’impasto (l'impasto sarà molto morbido e colloso ma è giusto così).
Prendete ora i lembi dell'impasto e ripiegateli verso il centro.
Mettete l’impasto con la "cucitura" verso il basso su di un telo spolverato con abbondante semola.
Versate qualche goccia di olio sull'mpasto, richiudete il telo e lasciate lievitare per altre 2 ore.
Con una spatola unta e infarinata dividete l'impasto in 12 parti.
Trasferite ogni pezzo, arrotondandolo leggermente, sulla placca del forno rivestita con la carta forno.
Spennellate la superficie con l'olio mescolato a un goccio di acqua e spolverate i panini con il mix di semi.
Lasciate riposare altri 30 minuti.
Cuocete nel forno già caldio a 220 gradi per circa 10 minuti, abbassate il forno a 200 gradi e cuocete per altri 15 minuti circa (regolatevi comunque con il vostro forno).