Panzerotti al forno

Preparare l'impasto:

In una terrina mettere la farina, il lievito, l'olio e iniziate a impastare unendo l'acqua poco alla volta. Aggiungere verso la fine i 10 g di sale.
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferitelo in una terrina, copritelo con pellicola e fatelo lievitare 2 ore. Tagliate la mozzarella a fette e lasciatela sgocciolare.

Preparate il ripieno:

Asciugate le fette di mozzarella con la carta da cucina e tagliatele a dadini.
Unite in una ciotola la passata, il parmigiano grattugiato, i dadini di mozzarella, l'origano, il sale.

Stendete poi l'impasto su una superficie infarinata.
Con un coppapasta ricavate dei dischetti e farcite ciascuno di essi con un cucchiaino di impasto.
Richiudeteli a mezzaluna, spennellate con un filo d'acqua i bordi in modo da chiuderli meglio, e sigillateli con i rebbi di una forchetta.
Disponeteli su una teglia con carta forno, distanziati, e spennellateli con il tuorlo mescolato con il latte. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 20 minuti, poi sfornate e servite.