Panzerotti alle melanzane

Con uno stampo circolare prepariamo i dischetti che poi andremo a riempire con le melanzane, ( tagliate precedentemente a cubetti e fatte cuocere in padella con l'aggiunta di olio, sale e pomodoro ).
Per evitare la fuoriscita delle melanzane dai panzerotti ho chiuso la mezzaluna con l'aiuto di una forchetta.
Inforniamo a 160° per circa 15 minuti.
Meglio se mangiati caldi.