Pappardelle funghi e salsiccia

Mettete in una padella (piuttosto ampia per spadellare gli spaghetti alla fine della ricetta) uno spicchio di aglio con l’olio e fate dorare, aggiungete la salciccia tagliata a dadini piccoli o sbriciolata eliminando il budello esterno, sfumate con un mezzo bicchiere di vino rosso e fate dorare 2/3 minuti. Aggiungete i funghi ben lavati e scolati: fate cuocere fino all’assorbimento dell’acqua dei funghi.
Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e portatela a bollore, quindi salate adeguatamente e versateci le pappardelle.
Un minuto prima del termine della cottura della pasta riaccendete il fuoco sotto la padella e trasferitevi la pasta scolata, spadellatela.
Servire con una spolveratina di pepe e scaglie di cacio ricotta o pecorino romano e fogliette di mandorla che danno un gusto in più!
Buon appetito!