parfait di mandorle

tritate nmel mixer il croccante di mandorle. i tuorli con 150g di zucchero semolato finche' sn chiari e spumosi,poi incorporare il croccante e la crema cacao.montare la panna fredda da frigo con meta' dello zucchero a velo.montare gli albumi con lo zucchero al velo rimasto fino ad ottenere una meringa solida. amalgamare i due composti al primo mescolando delicatamente e versare l'impasto in uno stampo da plumcake di 10per24 cm ricoperto con carta da forno strizzata e bagnate.poi mettere in freezer per 24 ore. al momento di servire mescolare il cacao con lo zucchero rimasto,la maizena aggiungere il caffe' freddo e 2,5di di acqua.scaldare la salsa su fiamma bassa e far bollire per 2-3minuti finche' si addensa.sformare il semifreddo e servire con salsa tiepida.