Parmigiana di zucchine

Spuntare e tagliare in lungo le zucchine a fette abbastanza sottili.
Disporle su una teglia da forno con un po' di olio e sale e infornarle a 180°C per una decina di minuti girandole a metà cottura.

Nel frattempo, in una casseruola, mettere olio e spicchio d'aglio e aggiungere la passata di pomodoro salando e pepando. Far cuocere per circa 15 minuti a fiamma dolce.
In una ciotola, mescolare ricotta, un cucchiaio d'olio, il basilico tritato, pepe, e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere una pirofila e spalmare nel fondo un po' di salsa di pomodoro, adagiarvi sopra uno strato di zucchine, ricoprire con della salsa, qualche cucchiaio di ricotta e del parmigiano grattugiato.
Procedere con gli strati fino a terminare con la salsa di pomodoro. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti in ultima.

Cuocere a 180°C per 30 minuti circa.