Pasta e Patate

In una casseruola preparare il brodo e tenerlo al caldo. Tagliare la cipolla a pezzi piccoli, poi le patate a cubetti piccoli. In una pentola riscaldare un filo d'olio e far soffriggere la cipolla e le patate, salare e pepare. Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Poi aggiungere 2 mestoli di brodo fino aq cottura delle patate. Poi buttare la pasta. Nel frattempo tagliare le scorze e la provola a pezzi molto piccoli. Spegnere quando la pasta è molto al dente. Mettere la scorza la provola e il basilico e coprire con un coperchio. Far riposare per 5 /10 mmin. Poi impiattare con del parmigiano abbondante sopra.Cuocere le patate in pentola coperte con un coperchio, così i tempi di cottura si dimezzano.