Pasta matta o brisè dolce

Mettere in una zuppiera la farina con lo zucchero e la vanillina aggiungere l'olio d'oliva e a occhio aggiungere l'acqua gassata fredda e la birra, regaolandosi in base alla durezza dell'impasto. Impastare gli ingredienti e alla fine deve risultare consistente liscio e setoso ma non duro. Lanciarlo con forza all'interno della zuppiera almeno una decina di volte e poi mettere a riposare in frigo almeno 30 minuti. Ci mette un po a cuocere però il risultato è ottimo. Nella foto si vede l'impasto già steso... ci si mette davvero pochissimo a stenderlo e poi si lavora facilmente perchè non friabile come la frolla