Paste di mandorla

Mescolare la farina di mandorle insieme allo zucchero.

In una ciotola a parte separate gli albumi dai tuorli;
sbattete gli albumi con una forchetta fino a farli schiumare.

Aggiungete agli albumi qualche goccia di aroma alla mandorla e versateli nella farina.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto unico, morbido e appiccicoso.
Se l’impasto dovesse risultare poco morbido aggiungete ancora un po’ di albume d’uovo.

Versate il composto in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella grande.(dopo aver formato il biscotto decorare con mandorle o ciliegine candite)

Accendete il forno a 200 C e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata prendete i pasticcini, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli per 10 minuti.

Sfornateli e lasciate raffreddare.