paste pesche

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero.
Unire gli aromi o le scorze,il liquore forte il latte e la margarina o strutto precedentemente liquefatta.
Unire il lievito paneangeli e quello di birra che precedentemente e' stato sciolto in un po' di latte tiepido.
Iniziare a lavorare con un kg di farina e mano a mano aggiungerne altra fino ad un massimo di 1,5/1,6 kg. Lavorando con le mani.
L'impasto risulta colloso.
Fare riposare per un ora a lievitare fino a raddoppiare il volume.
Formare delle palline di circa 4cm. di diametro e posizionare distanti tra loro in una teglia foderata con carta forno facendo lievitare ancora per altre mezz'ora..
Questa dose sarà per circa 65/70 mezze pesche.
Cuocere per 180 gradi per circa 15/20 minuti,devono risultare d'orati.
In un piatto a parte mettere 3 bicchieri di alchermes e 3 bicchieri di acqua con 3 cucchiai di zucchero.
Immergere le mezze pesche velocemente e zuccherarle esternamente unire sulla base la crema pasticcera preparata precedentemente seguendo le indicazioni riportate sulla condizione e unire l'altra metà.