Pastiera di riso

Preparate la frolla: unite la farina,il burro,lo zucchero,la cannella,la vaniglia, la scorza di limone e il lievito, lavorate bene e poi unite il tuorlo e le uova, mischiate bene e poi coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz'ora.

Preparate il ripieno: fate bollire il riso con metà zucchero, la scorza di limone, il burro e il latte e lasciare bollire finché il latte si sarà assorbito tutto, circa 20 minuti e fate raffreddare.
Lavorate la ricotta con tuorli e uova montati con lo zucchero, la scorza di limone, l’aroma di vaniglia, l'aroma fiori d’arancio e il riso.

Stendete la frolla, conservandone un po’ per i decori, foderate una teglia, mettete il ripieno e con la frolla avanzata create i rombi decorativi. Cuocete a 180°per 60/70 minuti.