PASTIERA NAPOLETANA CON CREMA PASTICCERA

Preparazione pasta frolla: impastare il tutto bene (ma velocemente) e lasciare riposare in frigo per 30, minuti avendo cura cura di avvolgere l'impasto in una pellicola, Preparazione crema pasticciera: Mescolare in una : terrina le uova con lo zucchero fino fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina,la vanillina, il limone e infine il latte. mescolare continuamente e portare sul fuoco, far cuocere a fuoco lento fino ad un leggero bollore. Lasciare raffreddare senza coperchio rimestando di tanto in tanto. Cottura del grano: Mescolare il grano con latte e con un pizzico di sale burro, e scorza di limone lasciando cuocere per un ora mescolando di tanto in tanto Dopo aver passato a setaccio 1kg di ricotta aggiungere la crema,il grano ed i bianchi d'uovo rimasti, aggiungere ancora 7/8 uova, 2 fialette .di fior d'arancio d'arancio, 500/600gr di zucchero. Stendere la pasta frolla e inserirla in tegami unti con burro, inserire il ripieno e coprire il tutto con striscioline di pasta frolla .questa è per 3 o 4 pastiere ho voluto condividere con voi la ricetta di famiglia ,mia nonna li faceva anche con il riso, ma a noi non piace se mia mamma conosce la ricetta la posto potrebbe piacere a qualcuno
Raccolta dolci ricordi della nonna