Pastiera napoletana D.O.C

Pasta frolla : mettere al interno di una ciotola zucchero , il burro morbido a temperatura ambiente e gli aromi ..mescolare i due ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo , aggiungere l’uovo è il tuorlo poco per volta . Dopo aver amalgamato il tutto prendere la farina con il sale mettetelo sul piano di lavoro , fate un buco al centro e versateci il composto di burro , zucchero e uova , cominciate ad amalgamare con la farina fino a quando non otterrete una pasta liscia ed omogenea . Una volta finita la lasciate a riposo in frigo per circa 1 ora .. dopo la stendete circa 5 ml e la mettete nella vostra tortiera , una volta pronta la crema della pastiera versate al interno ,cospargete la superficie con zucchero e cannella e rifinite con delle striscie . Preriscaldare il forno a 160 gradi ventilato dovrà cuocere per circa 1 ora e 30 minuti

Crema pastiera :
Setacciate la vostra ricotta aggiungete tutti gli aromi , importantissimo il fior d’arancio e la buccia di 1 limone e di 2 arance .
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico aggiungere la crema pasticcera alla vostra ricotta , create una crema liscia senza grumi , poi aggiungete tutti i canditi è il grano cotto e amalgamate il tutto . A parte sbattete le uova e le aggiungete poco per volta al vostro composto . Con questa ricetta usciranno 2 belle pastiere ..