Penne ricotta e salsiccia

Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a pezzetti e metterla in un tegame con un cucchiaio di olio caldo. Aggiungere un cucchiaio di acqua calda, coprire e far cuocere lentamente sino a quando la salsiccia avrà rilasciato il suo grasso, quindi toglierla dal tegame scolandola bene. In una terrina versare la ricotta e lavorarla bene col sale e un pò di sugo della salsiccia, amalgamando bene tutto. Far cuocere le penne, condirle con la ricotta e la salsiccia a pezzetti, infine spolverizzare con il parmigiano.