Peperoni con biscotti e amaretti

Questa è una ricetta un po' particolare che faceva spesso mia suocera e una volta all'anno mi piace riproporla anche perché a casa piace molto. L'unico ingrediente che metteva in più mia suocera e che a me non piace è la mortadella (bologna) a pezzetti.


Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua.
Tritate grossolanamente gli amaretti e i biscotti secchi (io li rompo con le mani altrimenti diventano troppo farinosi).
Lavate i peperoni, privateli del picciolo e levate i semi all'interno, tenendoli interi.
In una terrina mettete gli amaretti, i biscotti secchi, il sale, l'uvetta rinvenuta e strizzata, il pane grattugiato e iniziate a impastare aggiungendo il latte poco alla volta.
La dose del latte di preciso non la conosco ma ne occorre tanto quanto basta per ottenere un impasto sodo ma molto morbido (se è troppo duro nella cottura si asciuga troppo).
Una volta riempiti i peperoni cuoceteli in un tegame con un goccio d'olio e un goccio di acqua girandoli ogni tanto e controllando se occorre altra acqua per non farli attaccare.