Pesce spada agli agrumi

Grattuggiate la scorza di mezzo limone e mezza arancia e tenetale da parte.
Pelate al vivo entrambi gli agrumi e conservate il succo che sgocciola durante l'operazione.
In una capiente padella antiaderente mettete l'olio e le fette di pesce. Scottate per un minuto da entrambi i lati. Aggiungete il succo degli agrumi, le fette pelate al vivo, la scorza grattuggiata ed i capperi.
Cuocete per altri 5 minuti ed aggiustate di sale solo alla fine.
Dovesse asciugarsi in cottura aggiungete un filino di vino bianco secco.