Pesche dolci

Per prima cosa in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungete l'uovo, l'olio, il latte e la scorza di limone ed Impastate fino ad ottenere un panetto bello liscio ed omogeneo. Lasciate riposare per una mezz'oretta in frigo coperto da pellicola alimentare. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato facendo scaldare il latte a fuoco basso. In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, la vanillina e la farina fino a creare una cremina senza grumi. Quando il latte sarà bello tiepido versate lo nella ciotola a filo mescolando di continuo. Rimettete nella casseruola e fate cuocere a fuoco basso fino a che la crema non sarà bella densa. Spegnete il fuoco ed aggiungete a piacere il cioccolato fondente a pezzi e mescolate. Lasciate raffreddare per bene la crema in una ciotola coperta da pellicola.
Riprendete l'impasto e ricavate delle palline da 20 gr ognuna. Mi raccomando pesatele altrimenti otterrete palline di diverse dimensioni. Fate cuocere a 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare le palline e con un coltello con la punta svuotatele. Riempite ogni metà con la crema al cioccolato ed accoppiate. Lasciate riposare un oretta in frigo poi bagnatele per bene nell'alchermes allungato con acqua e passatele nello zucchero semolato. Fate riposare per qualche ora in frigo e servite.