Pesto di zucchine !!

Il pesto di zucchine e ottimo per condire un primo piatto ,o da spalmare su bruschette e crostini .

Lavare e asciugare le zucchine tagliare l'estremità e grattugiarlo su una grattugia a maglia fine .

Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola e con le mani strizzare bene x fare uscire la loro acqua .metterle in un colino a maglia fine ,coprire con un foglio di carta forno e mettere sopra un peso ,e lasciarlo in posa per mezzora . Nel frattempo lavare e asciugare le foglie di basilico ,mettere in un mixer con i formaggi ,i pinoli un po di olio e frullare ,poi aggiungere le zucchine un pizzico di sale e il restante olio frullare il tutto ..invasare il pesto in barattoli sterilizzati coprire con un filo di olio chiudere e metterli nel congelatore