Pici al basilico con sugo di verdure

Preparate il sugo.
Tagliate a pezzetti i peperoni e la zucchina e fateli salare con la cipolla a julienne in un goccio di olio.
Aggiungete il pomodoro e cuocete fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Aggiustate di sale.

Preparate i pici.
Mescolate le due farine e il sale.
Frullate le foglie del basilico con un bicchiere di acqua.
Iniziate a impastare unendo l'acqua con il basilico e l'olio e poi aggiungendo l'acqua che richiede la farina.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete l'impasto in 3-4 parti.
Tirate con il matterello ogni pezzo per ottenere una sfoglia alta circa mezzo cm. e larga 4-5 cm.
Tagliate poi delle strisce dal lato corto sempre larghe circa mezzo cm. (quindi lunghe 4-5 cm).
Arrotolate con le mani tutte le strisce per allungare la pasta e ottenere i pici.

Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli e servite con una spolverata di formaggio grattugiato.