Pinza dell'Epifania

Fate ammorbidire l'uvetta nel brandy e le prugne in acqua. In una pentola, mescolate la farina bianca e il lievito, aggiungete la farina di mais e lo zucchero, versate il vino bianco, coprite con acqua e cuocete per 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una polenta densa. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti, le prugne, l'uvetta col brandy, i canditi, la mela tagliata a dadini e i semi di finocchio e cuocete per altri 15 minuti. Lasciate intiepidire e passate il composto il una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Servite la torta tiepida o fredda.