Pirichittus

Per preparare i pirichittus versare le uova la buccia del limone e il pizzico di sale in un recipiente. Sbattere leggermente il composto con una forchetta. aggiungere un po' di farina e un po' d'olio e iniziare a lavorare con le mani. Man mano aggiungere altra farina e altro olio. lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire bene con la pellicola e far riposare in frigo un'oretta. Riprendere l'impasto creare delle palline e sistemarle su una placca rivestita da carta forno, distanti null'altro. Cuocere a forno già caldo per circa 20 minuti a 190 °.
Per preparare la glassa versare in una pentola capiente lo zucchero e l'acqua e far cuocere a fuoco medio. Deve cuocere per circa 15-20 minuti fino a raggiungere il punto di filo. Versari pirichittus ( freddi) dentro la pentola e mescolate con un cucchiaio di legno. sistemare pirichittus non piano di lavoro rivestita da carta forno e lasciarli asciugare finché la glassa non sarà ben solidificata.