Pizza allo sgombro

Preparare l’impasto nella planetaria: mettere nella ciotola la farina, aggiungere il lievito e un po’ d’acqua. Continuare ad aggiungere acqua poco alla volta e il sale, fino ad ottenere un bel impasto omogeneo. Infine aggiungere l’olio fino a completo assorbimento.

Togliere l’impasto dalla planetaria e formare una palla che deve lievitare coperta da un canovaccio finché non raggiungerà il doppio del suo volume, circa 3/4 ore. Ungere una teglia rotonda con un pochino di olio e stendere l’impasto fino a ottenere la forma di una classica pizza rotonda.

Infine aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, origano a piacere, mozzarella tagliata a cubetti e pezzetti di filetti sgombro ben ripuliti dalla parte nera.
Cuocere in forno a 250° per circa 15 minuti.