Pizza alta in teglia

Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere il Lievito pizza bella alta. Fare un buco al centro del mucchio e aggiungere zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta e aggiungere un po' alla volta l'acqua tiepida e infine il sale

Lavorare l'impasto sul piano infarinato del tavolo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo riassorbimento del liquido

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con la pellicola alimentare e metterlo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato

Stendere l'impasto nella teglia rivestita da carta forno. Distribuire la polpa di pomodoro e lasciare lievitare nuovamente, per circa 30 minuti

Cuocere nella parte media del forno elettrico preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti circa. Estrarre la pizza dal forno, mettere la bufala tagliata a fettine, il basilico e lasciare cuocere altri 5 minuti circa