Pizza Alta in Teglia

Setacciare le farine in una ciotola molto capiente ed aggiungere il Lievito Pizza Bella Alta.
Al centro formare una fontana e versare zucchero ed olio.
Impastare il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida e il sale.Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,
riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino quando l'impasto non risulterà omogeneo e liscio.
Mettere l’impasto nella ciotola infarinata, coprirlo e metterlo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Stendere l’impasto nella teglia del forno rivestita con carta forno. Distribuire il pomodoro condito con un pizzico di zucchero, peperoncino ed origano ed aggiungere la scamorza affumicata a fette, lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato 240°C, a gas nella parte alta: 250°C) per circa 15 minuti.