Pizza alta tonda

Far sciogliere il lievito in un po di acqua tiepida con lo zucchero.
In una ciotola mettere 150 gdi farina e 200 g di farina Manitoba,versare al centro l'olio e unire poco alla volta l'acqua tiepida, circa 200/250 g. e il lievito.
Lavorare per almeno 15 minuti o più sul piano di lavoro con le mani.
L'impasto risulta appiccicoso.
Lavorare aggiungendo il resto delle farine, fare una palla coprire e fare riposare per la lievitazione per più di 2 ore.
Prendere l'impasto e rilavorare unendo il sale, se risulta troppo molle aggiungere un po di farina.
Tirare la pasta nella for Ina e fare riposare per 1 ora .
Farcire con salsa di pomodoro, origano mozzarella e capperi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti in base al forno.