Pizza bigusto

Setacciare la farina e mescolare il lievito di birra. Formare una buca e versare zucchero, sale e olio di oliva. Amalgamare il tutto aggiungendo un po' alla volta l' acqua tiepida. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti allargando con i pugni chiusi, riavvolgendo e sbattendo sul tavolo. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare fino al suo raddoppio. Quando sarà lievitato stendere l'impasto della pizza e farcire metà con mozzarella e prosciutto cotto e l'altra metà con mozzarella e spinaci. Cuocere a 200° per 15-20 minuti.