PIZZA CON GRANO SARACENO

Mescolare bene le 2 farine senza setacciarle al lievito, aggiungere poca acqua (scioglietevi il lievito se utilizzate quello in panetto) e cominciare ad impastare. Unire ancora acqua poca alla volta, il sale, e impastare per ottenere un composto liscio ed elastico. Far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Stendere la pizza, spolverando l'impasto con il grano saraceno, spennellare con olio evo e farcire a piacere: se volete potete dividere l'impasto in due e fare la pizza chiusa, spennellandola anche sopra con olio. Preriscaldare il forno a 270°, infornare nella parte bassa abbassando subito a 200° fino a completa cottura: io non l'ho chiusa e ci ho messo circa 15-20 minuti. L'ho farcita con porro, funghi e luganega saltati in padella, uniti poi a parte con ricotta e parmigiano... buonissima!!!

Raccolta: PIZZA CHE PASSIONE