tortino di patate con bacon e mozzarella

Lessate le patate e pelatele ancora calde, quando saranno fredde tagliatele a fette non troppo sottili. In una ciotola sbattete le uova intere con il sale, pepe, prezzemolo e parmigiano (meno una cucchiaiata abbondante che terrete da parte). tagliate a dadini le mozzarelle e sbriciolate il bacon. Oleate una teglia rotonda, coprite il fondo con uno strato di patate, aggiungete metà della mozzarella a dadini, aggiungete metà dose del bacon , versate sugli ingredienti metà del composto di uova. Fate un’ altro strato identico a quello precedente e ultimate spargendo il parmigiano tenuto da parte. Infornate a 160°per circa 30 min, lasciate raffreddare e servite.
ricetta e foto nella raccolta: torte salate