Pizza con pomodorini

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarci il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio versare lo zucchero e 75 ml di olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

Dividere l'impasto in 2 parti uguali e far lievitare in luogo tiepido coperti con pellicola alimentare, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Stendere ogni panetto in un disco del diametro di 30 cm e trasferire su 2 teglie per pizza di 30 cm di diametro unte con olio.

Distribuire la passata di pomodoro sui dischi, lasciando vuoto un bordo di 1 cm.
Tagliare a fette i pomodorini e posizionarli sulla passata di pomodoro, aggiungere l'aglio a fettine sottili, abbondante origano, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 250°C per 15 minuto circa.