PIZZA CON SALAME

In un terrina mettere il lievito, un bicchiere d'acqua calda, il sale, lo zucchero, e 2 cucchiai di olio di oliva, lavorare gli ingredienti fino a che il lievito si è sciolto. Aggiungere un po' per volta la farina mescolando con la forchetta. Ricoprire la terrina con un canovaccio umido e riporre in un luogo caldo e asciutto per 40 minuti.
Passato il tempo della lievitazione togliere la pasta dalla terrina aiutandosi con un po di farina, metterla in una teglia precedentemente oleata ed infarinata e con le mani stenderla bene, bucherellare la pasta con la forchetta e versare la passata di pomodoro. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il formaggio fresco a scaglie, il grana, l'origano e un filo di olio di oliva. Mettere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale. Togliere dal forno e aggiungere il salame affettato a fette sottili, riporre nel forno spento per 5 minuti, lasciare riposare 10 minuti prima di mangiare.