Pizza con zucchine

Versare la farina in una ciotola, nel mezzo praticare un buco e versare il lievito, lo zucchero, il sale e l' olio. Amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta l' acqua tiepida. Lavorare l' impasto per circa una decina di minuti sul piano del tavolo infarinato. Sbatterlo e rimetterlo nella ciotola infarinata. Coprire con un canovaccio umido e lasciare in un luogo tiepido a lievitare, fino al raggiungimento del suo doppio.

Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle sottili e la mozzarella a quadrettini.

Quando l' impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividerlo in due panetti uguali. Stendere i panetti in due teglie, precedentemente unte con l' olio o rivestite con carta da forno. Farcire le pizze con le zucchine, aggiungerci sopra un po' di sale e un filo d'olio e finire con la mozzarella. Infornare a 200° per 15-20 minuti circa.