pizza croccante capperi e acciughe

preparo il mio impasto unendo la farina con l'acqua e lavoro bene , aggiungo poi il sale con l'olio e la bustina di lievito.
una volta pronto faccio riposare tutta la sera in una terrina al caldo.
riscaldo il forno a 220 gradi in questo caso lo userò ventilato perchè voglio una pizza bella croccante.
stendo la sfoglia sottile, oleo una teglia e faccio riposare un'altra mezz'ora la sfoglia.
condisco con sugo capperi e acciughe e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungo la mozzarella.
la pizza sta in forno circa 20 minuti.