Pizza di scarola

Fate ammollare l'uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida, quindi snocciolate le olive e dissalate i capperi. Lavorate la pasta da pane con lo strutto e un pizzico di sale. Mondate la scarola scartando le foglie esterne, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi sgocciolatela e strizzatela per bene.



Versate 4 cucchiai d'olio in un tegame, unitevi le acciughe spezzettate, le olive, i pinoli, i capperi e rosolate il tutto a fuoco basso, finché le acciughe saranno disfatte. Aggiungete quindi la scarola e cuocetela, a fuoco basso, per circa 10 minuti.



Dividete la pasta in due parti, una maggiore dell'altra, e stendete la più grande a coprire fondo e bordi di una teglia unta del diametro di 20 cm.



Bagnate con l'olio rimasto la pizza, poi distribuitevi la scarola e l'uva passa strizzata, lasciando riposare per circa 15 minuti.



Ricoprite la farcitura con il secondo disco di pasta e cuocete la pizza nel forno a 220 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite.