Pizza in teglia (siciliana)

Sciogliamo il lievito nella'acqua.
Mettere in una ciotola o nella planetaria la farina lo zucchero e lo strutto, e aggiungere a filo l'acqua con il lievito, impastare per una 15 minuti e aggiungere il sale, continuare a impastare per qualche minuto.
Porre l'impasto in una ciotola oliata e far lievitare circa 2/3h.
Prendere due teglie (di circa 30x40) rivestirle con carta forno e oliarle, e dividiamo l'impasto nelle due teglie con l'aiuto dell'olio le stendiamo su tutta la teglia copriamo con la salsa di pomodoro e lasciamo lievitare un'altra mezz'ora.
Inforniamo le pizze a 180° per 40 minuti, poi le condiamo a piacere e le facciamo cuocere per altri 5 minuti aumentando la temperatura del forno a 220°
E le nostre pizze sono pronte.

Questa pizza la amo viene bella alta e grazie alla presenza dello strutto è morbidissima, e quel sapore un pò dolciastro è buonissimo.
Mi ricorda le pizze del panificio che mangiavo in Sicilia.