Pizza integrale

Mescolare le due farine con il lievito mastro fornaio, aggiungere lo zucchero e una parte di acqua iniziando ad impastate. Aggiungere il sale l'olio e altra acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Riporlo in un recipiente con coperchio e lasciare a lievitare per 2-3 ore finché non raddoppia. Nel frattempo preparare la passata di pomodoro, tagliare la mozzarella a piccoli pezzi, affettare le uova sode e cuocere i funghi. Quando l'impasto è ben lievito stenderlo sulla leccarda del forno unta d'olio. Distribuire la passata di pomodoro e la mozzarella sull'impasto e farcire metà pizza con salame a pezzetti e fette di uovo e l'altra metà con funghi e speck. Infornare a 200°C per circa 20-30 minuti.